Ehilà! Sono un fornitore di fermentatori 2000L e oggi voglio parlare degli standard di qualità per questi cattivi ragazzi. Un fermentatore 2000L è un grosso problema nel mondo della birra e della fermentazione. Che tu stia preparando birra, vino o altre chicche fermentate, avere un fermentatore di alta qualità è cruciale.
Qualità del materiale
Prima di tutto, parliamo dei materiali. Il materiale più comune per un fermentatore 2000L è in acciaio inossidabile. Perché? Bene, è resistente, resistente alla corrosione e facile da pulire. Un fermentatore Top - Notch 2000L dovrebbe essere realizzato in acciaio inossidabile di alto grado, come 304 o 316L.
304 acciaio inossidabile è ottimo per l'uso generale della birra. Ha una buona resistenza alla corrosione ed è relativamente conveniente. D'altra parte, l'acciaio inossidabile 316L è ancora migliore quando si tratta di resistenza alla corrosione, specialmente in ambienti in cui ci sono sostanze chimiche o sali più aggressivi. Questo è spesso utilizzato in fermentatori in scala più industriale o in situazioni in cui il prodotto fermentato potrebbe essere un po 'più acido.
Anche lo spessore dell'acciaio inossidabile è importante. Un fermentatore da 2000 litri dovrebbe avere uno spessore della parete che può resistere alla pressione interna durante la fermentazione. Di solito, uno spessore della parete di circa 3-5 mm è considerato buono. Le pareti più sottili potrebbero portare a problemi come ammaccature o addirittura perdite nel tempo, mentre le pareti troppo spesse possono aggiungere peso e costi non necessari.
Design strutturale
Ora, entriamo nella progettazione strutturale del fermentatore 2000l. Dovrebbe avere una forma ben pensato. La maggior parte dei fermentatori 2000L sono cilindrici con fondo conico. La forma cilindrica fornisce un grande volume con un rapporto di superficie relativamente piccolo - area - volume, che aiuta a mantenere una temperatura stabile all'interno del fermentatore. Il fondo conico è essenziale per raccogliere sedimenti. Man mano che il processo di fermentazione avanza, il lievito e altri solidi si sistemano sul fondo e la forma conica rende facile drenare questi sedimenti.
Il fermentatore dovrebbe anche avere un coperchio o una copertura adeguati. Deve essere ermetico per prevenire la contaminazione dall'ambiente esterno. Un buon coperchio avrà una guarnizione o una guarnizione che può creare una vestibilità stretta. Alcuni fermentatori sono dotati di un tombino o di una porta di accesso sul coperchio, che è molto utile per pulire e ispezionare l'interno del serbatoio.
In termini di porte e connessioni, un fermentatore 2000L dovrebbe avere porte sufficienti per varie funzioni. Dovrebbe esserci un ingresso per l'aggiunta delle materie prime, una presa per la rimozione del prodotto finito e le porte per sensori di temperatura, manometri e campionamento. Queste porte dovrebbero essere ben sigillate e facili da collegare e disconnettersi.
Temperatura e controllo della pressione
Il controllo della temperatura è un fattore di marca o di rottura nella fermentazione. Un fermentatore 2000L di alta qualità dovrebbe avere un sistema di controllo della temperatura efficace. Questo può essere ottenuto attraverso una giacca attorno al fermentatore. La giacca può essere riempita con un mezzo di raffreddamento o riscaldamento, come acqua o glicole, per regolare la temperatura all'interno del serbatoio.
Il sistema di controllo della temperatura dovrebbe essere in grado di mantenere una temperatura stabile all'interno di un intervallo ristretto. Ad esempio, nella birra alla birra, diversi tipi di birra richiedono temperature di fermentazione diverse. Le birre lager in genere fermentano a temperature più basse (circa 7-13 ° C), mentre le birre alla birra fermentano a temperature più elevate (circa 18-22 ° C). Un buon fermentatore 2000L dovrebbe essere in grado di contenere queste temperature in modo coerente.
Anche il controllo della pressione è importante. Durante la fermentazione, viene prodotto l'anidride carbonica, che aumenta la pressione all'interno del fermentatore. Il fermentatore dovrebbe avere una valvola di sicurezza per prevenire la pressurizzazione. Questa valvola si aprirà automaticamente quando la pressione supera un certo limite, garantendo la sicurezza del fermentatore e le persone che ci lavorano attorno.
Igiene e pulibilità
L'igiene è della massima importanza nella fermentazione. Un fermentatore 2000L dovrebbe essere facile da pulire per prevenire la crescita di batteri o funghi indesiderati. La superficie interna del fermentatore dovrebbe essere liscia e priva di fessure o punti ruvidi in cui possono accumularsi sporco e microrganismi.
La maggior parte dei fermentatori di alta qualità sono progettati per essere puliti utilizzando un sistema pulito - in Place (CIP). Un sistema CIP consente la pulizia automatizzata del serbatoio senza la necessità di lavaggio manuale. Il fermentatore dovrebbe avere porte e connessioni compatibili con il sistema CIP e le superfici interne dovrebbero essere in grado di resistere agli agenti di pulizia utilizzati nel processo CIP.
Altre considerazioni
Oltre agli standard sopra menzionati, ci sono alcune altre cose da considerare. Ad esempio, il fermentatore dovrebbe essere in grado di gestire l'agitazione richiesta per il processo di fermentazione. Alcune fermentazioni richiedono una leggera agitazione per garantire una corretta miscelazione degli ingredienti e la distribuzione del lievito. Un buon fermentatore può essere dotato di un agitatore o di un sistema che può creare un flusso delicato all'interno del serbatoio.
Un altro aspetto è la mobilità del fermentatore. Se hai bisogno di spostare il fermentatore 2000L, dovrebbe avere un design che consenta un facile trasporto. Ciò potrebbe includere ruote o una cornice che può essere sollevata da un carrello elevatore.
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Conclusione
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Riferimenti
- Manuale delle attrezzature per la birra: una guida ai serbatoi di fermentazione e ai sistemi correlati
- Diario di scienza e tecnologia della fermentazione: articoli sulla progettazione e qualità del fermentatore
- Acciaio inossidabile nel settore alimentare e delle bevande: una panoramica tecnica